CHILAQUILES EN
SALSA ROJA
INGREDIENTES
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3 tomates (tomates roma)
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Salsa de chile fresco El Pato, 225 g
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½ cebolla blanca, cortada en cuartos
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4 dientes de ajo pelados
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2 tazas de agua
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1½ cucharaditas de consomé de pollo en polvo (o sal)
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1 cucharadita de orégano seco mexicano
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½ cucharadita de pimienta negra
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Sal al gusto
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12 tortillas de maíz, cortadas en triángulos
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Aceite vegetal (el suficiente para freír)
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Sal para sazonar las tortillas.
Para servir (opcional):
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Queso cotija o fresco desmoronado
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Crema mexicana o crema agria
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Aros o rodajas de cebolla blanca o morada
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Cilantro fresco picado
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Aguacate en rebanadas
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Huevos estrellados o revueltos
PREPARACION
Preparar la salsa roja:
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En una olla mediana, coloca los tomates, los chiles, la cebolla y los ajos.
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Cúbrelos con las 2 tazas de agua y pon a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos, o hasta que los tomates se hayan ablandado.
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Licúa las verduras , junto con la lata de salsa de chile fresco El Pato. Agrega el consomé, el orégano, la pimienta y sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.
2. Preparar los totopos (tortillas fritas):
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Corta las tortillas en triángulos. Puedes freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
3. Armar los chilaquiles:
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Calienta una cucharada de aceite en un sartén grande a fuego medio. Vierte la salsa roja y deja que hierva suavemente por unos 5 minutos, o hasta que se espese ligeramente.
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Incorpora los totopos a la salsa y remueve suavemente hasta que queden bien cubiertos. Cocina por un par de minutos más, sin dejar que se ablanden por completo si los prefieres crujientes.
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Retira del fuego y sirve inmediatamente.
4. Servir:
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Sirve los chilaquiles calientes y agrega tus complementos favoritos, como queso cotija desmoronado, crema, aros de cebolla, cilantro y aguacate.
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Para un desayuno completo, acompáñalos con un huevo frito encima.